Società Agricola - EMON AGRI - S.r.l

Pulire il radicchio eliminando eventuali foglie esterne se rovinate. Ridurre la radice se troppo lunga, e spellarla leggermente.
Tagliare il radicchio per il lungo in due o quattro parti, a secondo della grossezza, e lavare sotto acqua corrente. Asciugare tamponando con un panno.
Ungere il radicchio con le mani leggermente oliate e metterlo su una griglia o una piastra precedentemente scaldata . Lasciare cuocere per circa 10 minuti girandoli spesso per evitare che si brucino le foglie esterne.

Disporli su un piatto e condirli con olio extravergine, un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
Prima di servirli lasciar riposare in modo che il tutto si insaporisca.
Volendo arricchire il piatto si può cospargere con pancetta a dadini rosolata e scaglie di grana.