Cipollotti e piselli brasati alle erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone
- cipollotti già puliti e spuntati g 300
- piselli sgranati g 200
- pancetta a fettine g 50
- burro g 25
- trito aromatico (timo, maggiorana, salvia, rosmarino)
- estratto di carne
- brodo vegetale
- sale
- pepe
Lavate i cipollotti e tagliateli a tronchetti. Fate soffriggere molto dolcemente nel burro una cucchiaiata di trito aromatico, quindi unite i pezzi di cipollotto, i piselli, la pancetta ridotta a bastoncini e mezzo cucchiaino di estratto di carne. Lasciate insaporire le verdure per 5', a fuoco moderato, poi bagnatele con un mestolo di brodo; incoperchiate e fatele stufare a fuoco lento per altri 10' circa; infine correggete di sale, pepe e servite subito questo misto che dovrà risultare piuttosto asciutto e legato.
